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餐饮品牌的增长期就一定是盈利吗

       纵观餐饮品牌的发展情况,凡事开业遍火的一塌糊涂的品牌,都会在一段时间迅速下滑,但是大多数的餐饮主都在找寻品牌开业即火的状态,因此会出现开业大量优惠活动,开业各种活动,各种平台的推广,那么店面短期人气非常火爆,但是首先可以肯定的是品牌在这段时间肯定是赔本赚吆喝的,当然品牌主在接受赔本赚吆喝的同时,是否可以真正的感受到品牌是通过什么盈利,并且品牌是否真正的进入了受众的心里。
       一个餐饮品牌在建立之后无论地理位置,出品质量有多优秀,都需要接受认知过程,什么是认知过程,就是品牌在从品类,视觉,品牌文化,产品价格,这些方面筛落自己的品牌受众,是用餐群体,方便用餐群体,打卡派,美食追随者,视觉党,这些都需要品牌用时间去梳理筛落,那么这个时候其实不应该是既可盈利的时候,至少短期不是,以餐饮品牌的发展规律来说,至少需要一到两个月的时间来梳理,其实筛落受众的过程是需要给受众品牌信号的,那么这个信号不单单是周围一公里范围的人群,更重要的是5公里范围内的人都愿意来了解品牌,注意这里是了解品牌。
       总结,品牌在增长期,一定是循序渐进,这里不是站在说话不腰疼,一个品牌假如持续不盈利甚至亏损一年,但是如果品牌的知名度存在,可能短时间内就可以实现盈利,比如招商加盟,或者2店盈利超过1店的好几倍,这些都是很有可能的。
01/ Mar _ 2021