之前看到一本关于介绍全国各地早餐的杂志，阅读之后发现一个很显著的问题是一个城市的文化其实跟这个城市的饮食有很大的关系，而饮食的第一个要素就是早餐，而吃早餐的形式以及早餐的样式也直接反应着这个城市的一些细节，比如陕西西安人早上习惯吃胡辣汤，腊牛肉夹馍，这种吃法在南方很多地方比如广州的早茶甜点是完全不一样的，那么这种餐饮品牌文化的转化，其实就是北方人与南方人的不同，似乎也在映射出两个城市的不同的性格，北方人豪爽，豪迈，南方人心思细腻。
       在陕西西安我们曾今把胡辣汤品牌做成了一条街的早餐文化，现如今已经成为这个城市文化标志，就是舍外胡辣汤，如果你是一个外来游客，你一定会去品尝或者说你也会被本地人带着去品尝这家胡辣汤。一个餐饮品牌说小就是一个餐饮品类的品牌，说大就是这条街乃至整个城市的品牌，而我们这个城市的文化，就是因为有无数的品牌所构建，而餐饮品牌尤为重要。