近期听到刘润老师对于2024年的年度总结词是贴地飞行，那么对于餐饮品牌来说到底是贴地飞行还是乘风破浪，似乎是一个不太明确的话题，对于餐饮人来说疫情三年的变化使得很多餐饮人遍体凌伤，也让很多餐饮人意识到危机来临时的不确定性，对于刚过去的2023年很多餐饮人选择了保守出击，那么对于2024年餐饮品牌发展会以何种趋势呢。
       首先，健康餐饮会出现一波趋势，对于健康餐饮来说不仅仅是健康的食材，干净的环境，更多的健康的理念，比如以轻食为代表的一批健康餐，融合了西式与中式以及日式的餐品融合让更多的热爱健康的人，比如健身人士，素食主义者等等，因此2024年会是更专注更优质的健康餐发展的一年；
       其次，流量并不代表着持续的地方小吃将会迅速发展，对于地方小吃来说，很多餐饮人理解为不实正餐的产品，其实地方小吃在适当的餐食搭配中很容易变成一种正餐出现在受众的面前，但对于前些年的明星效应，供应链思维过重的现象，对于品质的把控以及品牌本身的管理，运营等都是保证地方小吃可以持续发力的一年；
       最后，对于传统产品的健康概念的植入，比如酸奶的健康植入，豆腐的健康植入，汉堡的健康植入，烤肉烧鸡的健康植入等等，传统餐饮在植入健康概念之后的颠覆性，是众多餐饮人都需要考虑的问题。
       总结，对比去年2024势必是餐饮人勃发的一年，仅统计2024春节的年夜饭预订就已经超越了2018年，因此我们有理由相信餐饮行业任然是2024年最热门的行业，当然餐饮虽然门槛看似低，但品牌的成功归根到底还是产品，运营，以及管理等多方面努力的结果。